Ratatouille sèche

Ingrédients de la recette :

300 grammes de tomates,
350 grammes de poivrons,
500 grammes de courgettes,
500 grammes aubergines,
200 grammes d'oignons,
3 gousses d'ail,
6 branches de basilic,
25 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eplucher les oignons.
Les couper en demi-rondelles.
Laver les aubergines. ?
Tailler les aubergines en petits cubes.
Laver les courgettes.
Les tailler en petits cubes. ?
Laver les tomates. ?
Couper les tomates en quatre.
Les épépiner.
Couper le poivron en deux.
Enlever ses membranes.
Les couper en lanières, puis en dés. ?
Éplucher les gousses d'ail. ?
Dans une poêle ajouter de l'huile d'olive et les oignons.
Cuire à feu doux sans colorer les oignons.
Les réserver?.
Dans la même poêle, ajouter de l'huile et les poivrons. ?
Les cuire 10 minutes. ?
Les poivrons doivent rester encore fermes.
Les réserver.
Toujours dans la même poêle, ajouter de l'huile d'olive.
Puis, y mettre les courgettes coupées en dés.
Les saler et les poivrer.
Les cuire jusqu'à ce que les dés de courgette soient encore fermes . ?
Les réserver.
Verser de l'huile d'olive dans la même poêle.
Ajouter les aubergines coupées en dés.
Les saler et les poivrer.
Elles doivent rester un peu fermes.?
Dans la poêle, ajouter de l'huile d'olive.
Y mettre le basilic, l'ail et les dés de tomates.
Les saler et les poivrer.
Puis, réunir tous les ingrédients dans une cocotte en fonte.
Bien les mélanger. ?
Poser le couvercle sur la cocotte.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
La ratatouille ne doit pas prendre au fond.
La servir chaude ou froide en été.