Recette de : Ratatouille sèche.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Irouléguy ou de Madiran
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Ratatouille sèche
300 grammes de tomates,350 grammes de poivrons,
500 grammes de courgettes,
500 grammes aubergines,
200 grammes d'oignons,
3 gousses d'ail,
6 branches de basilic,
25 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Ratatouille sèche
Eplucher les oignons.Les couper en demi-rondelles.
Laver les aubergines. ?
Tailler les aubergines en petits cubes.
Laver les courgettes.
Les tailler en petits cubes. ?
Laver les tomates. ?
Couper les tomates en quatre.
Les épépiner.
Couper le poivron en deux.
Enlever ses membranes.
Les couper en lanières, puis en dés. ?
Éplucher les gousses d'ail. ?
Dans une poêle ajouter de l'huile d'olive et les oignons.
Cuire à feu doux sans colorer les oignons.
Les réserver?.
Dans la même poêle, ajouter de l'huile et les poivrons. ?
Les cuire 10 minutes. ?
Les poivrons doivent rester encore fermes.
Les réserver.
Toujours dans la même poêle, ajouter de l'huile d'olive.
Puis, y mettre les courgettes coupées en dés.
Les saler et les poivrer.
Les cuire jusqu'à ce que les dés de courgette soient encore fermes . ?
Les réserver.
Verser de l'huile d'olive dans la même poêle.
Ajouter les aubergines coupées en dés.
Les saler et les poivrer.
Elles doivent rester un peu fermes.?
Dans la poêle, ajouter de l'huile d'olive.
Y mettre le basilic, l'ail et les dés de tomates.
Les saler et les poivrer.
Puis, réunir tous les ingrédients dans une cocotte en fonte.
Bien les mélanger. ?
Poser le couvercle sur la cocotte.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
La ratatouille ne doit pas prendre au fond.
La servir chaude ou froide en été.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.