Ratatouille croquante parfumée au gingembre

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes- 1 poivron (jaune pour la couleur)- 2 tomates moyennes- 2 oignons frais moyens- huile d'olive- vinaigre balsamique- gingembre en poudre- 1 feuille de laurier- thym, sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les oignons en petits bouts, les courgettes en rondelles fines, et le poivron en lamelles fines d'1/3 dans la hauteur.
Faites chauffer l'huile d'olive, jetez-y l'oignon et le poivron. Attendez 5 min, toujours a feu vif, que le poivron cuise déjà un peu.
Rajoutez alors la courgette, un peu de thym et la feuille de laurier, et baissez le feu à mi-puissance; laissez cuire 20 min.
Ajoutez ensuite les tomates coupées, et laissez cuire encore 5 à 10 min. Ajoutez une petite rasade de vinaigre balsamique, salez, poivrez.Laissez cuire encore un peu, le temps que l'acidité s'en aille.Les courgettes doivent être encore (un peu) croquantes.