Recette de : Ratatouille confite au citron et aux olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ratatouille confite au citron et aux olives
- huile d'olive- thym- 2 aubergines- 2 courgettes- 4 tomates- 1 demi-poivron rouge- 1 citron (de préférence non traité)- 2 oignons- 4 gousses d'ail- olives vertes ou noires- sel, poivrePréparation de la recette Ratatouille confite au citron et aux olives
Mettre de l'huile d'olive au fond de la cocotte (le mieux est une cocotte en fonte), tapisser de thym.
Découper en quartiers les tomates et les ajouter en laissant la peau.
Couper les aubergines en gros dés, les courgettes en rondelles, le demi-poivron en morceaux, les oignons en dés et les gousses d'ail en quatre.
Ajouter les légumes coupés avec le citron et les olives dans la cocotte.
Répartir le zeste du citron coupé en grosses lamelles dans la cocotte.
Remettre par-dessus le tout un filet d'huile d'olive et retapisser de thym. Saler, poivrer.
Cuire à feu vif 10 minutes, puis réduire progressivement jusqu'à feu doux en laissant cuire 30 minutes, couvercle fermé.
Remuer de temps en temps et laisser encore 10 minutes, couvercle entrouvert pour qu'une partie du jus s'évapore.
Servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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