Ratatouille à la niçoise

Ingrédients de la recette :

50 grammes d’huile d’olive,
200 grammes d’oignons jaunes,
300 grammes de tomates bien mûres,
350 grammes de poivrons multicolores,
500 grammes de courgettes,
500 grammes d’aubergines,
15 grammes d’ail,
2 grammes basilic,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les oignons jaunes.
Les couper en demi-rondelles.
Laver les aubergines sous l’eau courante.
Tailler les aubergines en cubes.
Laver les courgettes sous l’eau courante.
Les tailler les en cubes.
Laver les tomates.
Creuser la base de la tomate pour enlever la partie dure.
Couper la tomate en en quatre.
Couper le poivron en deux parties égales.
Enlever les membranes blanches de l’intérieur.
Les passer sous l’eau courante.
Les couper en lanières.
Éplucher les gousses d’ail.
Dans une poêle ajouter l’huile et les oignons.
Cuire à feu doux sans colorer les oignons.
Verser dans une autre poêle en attendant.
Dans la même poêle, ajouter l’huile et les poivrons.
Cuire 5 minutes.
Les poivrons doivent rester encore fermes.
Verser aussi dans la poêle en attendant.
Bien mélanger.
Toujours dans la même poêle, ajouter l’huile, les courgettes.
Les saler et les poivrer.
Les cuire jusqu’à ce que les courgettes soient encore fermes.
Puis, les verser dans la poêle en attendant.
Verser l’huile dans la même poêle.
Ajouter les aubergines.
Les saler et poivrer, elles doivent rester un peu fermes.
Puis, verser les aubergines dans la poêle.
Bien les mélanger.
Dans la poêle, ajouter l’huile d’olive, le basilic, l’ail, les tomates.
Les saler et les poivrer.
Bien mélanger.
Poser le couvercle sur la poêle.
Les cuire.
La cuisson est terminée, lorsque la fourchette pénètre facilement dans les légumes.

(photo : marmotte7369.canalblog.com)