Recette de : Raie pochée à la sauce blanche
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Raie pochée à la sauce blanche
- 2 l de court-bouillon au vin blanc- 1 kg d'aile de raie sans peau- 4 échalotes- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 1 citron- sel, poivrePréparation de la recette Raie pochée à la sauce blanche
Faites bouillir le court-bouillon. Pochez-y la raie 15 min à frémissement.
Hachez les échalotes finement, faites-les suer dans le beurre. Laissez blondir un peu et ajoutez la farine.
Ajoutez en remuant 2 verres de court-bouillon filtré. Laissez épaissir 15 minutes à feu doux.
Servez la raie nappée de sauce. Accompagnez de julienne de légumes et riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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