Recette de : Raie gratinée aux petits oignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Raie gratinée aux petits oignons
- 600 g d'aile de raie sans peau- 100 g de fromage râpé- 50 cl de lait- 30 g de farine- 80 g de beurre- 150 g d'oignons grelots- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 1 feuille de laurier- 1 branche de thym- 2 clous de girofle- chapelure- sel, poivrePréparation de la recette Raie gratinée aux petits oignons
Ebouillantez les oignons grelots entiers environ 10 min.Egouttez-les et laissez refroidir.
Hachez les échalotes et l'ail.
Travaillez le beurre en pommade avec la farine. Faites-les fondre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, et laissez colorer à feu moyen.
Ajoutez le lait en filet en remuant avec une cuillère en bois. Rajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle, salez, poivrez. Laissez monter à ébullition en remuant.
Ajoutez les morceaux de raie et laissez cuire 15 min à feu doux.
Pelez les petits oignons. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Egouttez la raie, réservez-la. Faites réduire la sauce de moitiée, filtrez-la.
Versez la moitié de la sauce dans un plat à gratin, puis parsemez de fromage râpé. Déposez les morceaux de raie et les oignons grelots, puis couvez avec le reste de sauce.
Saupoudrez de fromage et de chapelure. Faites gratiner environ 15 min. Servez avec des pommes de
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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