Recette de : Raie au chou
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Raie au chou
- 800 g d'aile de raie- 200 g de chou vert- 4 échalotes- 1 petit bouquet de persil plat- 50 g de beurre demi-sel- 10 cl de vin blanc- crème fraîche- sel fin, poivre blanc du moulinPréparation de la recette Raie au chou
Emincez le chou et faites-le blanchir pendant 10 mn dans uen grande quantité d'eau bouillante.Egouttez-le bien.
Pendant ce temps, dépouillez les ailes de raie. Pelez et hachez finement les échalotes. Hachez 3 cuil. à soupe de persil.
Beurrez un plat à gratin assez copieusement puis tapissez le fond avec les échalotes et le pzrsil.Etalez ensuite le chou émincé par-deeus, puis posez les ailes de raie. Arrosez de vin blanc et ajoutez 30 g de beurre en parcelles.
Faites cuire dans le four à 230°C, pendant une dizaine de minutes.
Sortez le plat du four et prélevez 2 cuillères à soupe de la cuisosn, mélangez-la avec 2 ou 3 cuil. à soupe de crème fraîche, puis versez cette sauce sur les morceaux de raie. Ajoutez le reste de beurre en morceaux, salez et donnez 2 tours de moulin à poivre.
Remettez le plat dans le four de 6 à 7 minutes. Servez chaud, dans le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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