Ragout espagnol de féves

Ingrédients de la recette :

- 350 g de saucisses type chipolatas- 500 g de pommes de terre à chair ferme- 450 g de fèves pelées (surgelées)- 3 oignons blancs avec tiges- 2 gousses d'ail- 10 cl de concentré de tomates- thym- les feuilles de 3 brins de menthe- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pelez les pommes de terreet coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Hachez les oignons avec 2 cm de tiges.Faites-les fondre 10 min dans l'huile d'olive.
Ajoutez une gousse d'ail hachée et la saucisse coupée en petits morceaux.
Faites rissoler encore 5 min, incorporez les pommes de terre, salez et poivrez.
Versez le concentré de tomates et 40 cl d'eau.Couvrez, laissez cuire doucement 20 min.
Ajoutez les fèves, le thym et 10 cl d'eau si le jus s'est évaporé.Incorporez le reste d'ail haché.Laissez cuire 15 min.
Parfumez avec la menthe hachée.Laissez cuire encore 5 min.
Poivrez, vérifiez l'assaisonnement, servez chaud ou froid.