Ragoût de moules ou Midye Pilakisi

Ingrédients de la recette :

500 grammes de moules,
1/2 verre d'huile d'olive turque,
2 oignons jaunes,
1 tomate bien mûre,
1 petit céleri,
1 pomme de terre,
2 carottes moyennes,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à café de sucre semoule,
4 verres d'eau,
6 gousses d'ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les moules.
Émincer les oignons.
Gratter les carottes, éplucher le céleri et les pommes de terre.
Puis, les découper en rondelles.
Éplucher et couper la tomate en tranches.
Porter à ébullition 4 verres d'eau,
Y jeter les moules 4 minutes.
Égoutter les moules.
Réserver dans un verre leur jus de cuisson.
Les décortiquer.
Les réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans un demi verre d'huile d'olive.
Ajouter les carottes.
Les faire rissoler 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, la tomate, le céleri, l'ail concassé, le jus des moules, le sucre et le poivre.
Laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les moules cuites.
Bien mélanger l'ensemble.
Laisser mijoter 2 minutes.
Parsemer de persil.
Servir tiède.