Recette de : Ragoût d’aubergines
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Ragoût d’aubergines
- 400 grammes d'aubergines,- 300 grammes de tomates,- 150 grammes de boeuf haché,- 75 grammes de lard maigre,- 75 grammes de lard fumé,- 1 verre de vin blanc sec,- 2 oignons jaunes,- 1 côte de céleri,- 2 brinsde sauge,- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 3 cuillères à soupe de parmesan,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin,Préparation de la recette Ragoût d’aubergines
Laver les légumes puis les sécher.Couper les aubergines en bâtonnets et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans une deuxième poêle faire rissoler le lard coupé en petits dés avec les oignons émincés et la côte de céleri hachée.
Ajouter ensuite les tomates épépinées et coupées en dés, la sauge, le vin blanc, le sel, le poivre et faire cuire 10 minutes.
Ajouter les bâtonnets d'aubergine et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Présenter dans un plat saupoudré de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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