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Ingrédients de la recette Ragout de boulettes de viande
-300 G DE CHAIR À SAUCISSE OU CHAIR À FARCIR
-2 ESCALOPES DE POULET OU DE DINDE
-HUILE D’OLIVE
-POIVRE ET SEL
-PERSIL
-2 CRÈME DE GRUYÈRE (TYPE VACHE-QUI-RIT)
-ÉPICES AU CHOIX (CUMIN PAPRIKA CURRY…)
-20 CL DE VIN (ROUGE SI POSSIBLE)
-1 C. À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATES
-50 CL DE BOUILLON DE LÉGUMES OU DE VOLAILLES
-1 C. À CAFÉ DE MAÏZENA
-2 ÉCHALOTES.
Préparation de la recette Ragout de boulettes de viande
Eplucher et émincer (ou hâcher finement si vous préferez plus fins) les échalotes, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand elles sont pratiquement cuites, les réserver.
Hâcher les escalopes de poulet ou dinde pour les incorporer à la chair à saucisse. Mélanger.
Ajouter les crèmes de gruyère et les épices souhaitées le persil.
Façonner des boulettes de la taille d’un oeuf (approx).
Dans la poêle qui a servit à faire revenir les échalotes (pour éviter trop de vaisselle !!), mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les boulettes à feu vif…en les tournant régulièrement.
Quand elles sont dorées, les réserver dans un plat.
Une fois que toutes les boulettes sont revenues, préparer la sauce.
Dans la poêle où vous avez les sucs de cuisson des boulettes, ôter le gras (ce sera plus digeste…) verser le vin et faire déglacer la sauteuse à feu vif.
Ajouter ensuite un peu du bouillon de légumes (ou volailles) et le concentré de tomate et mélanger…
Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter dans la poêle.
Faire bouillir quelques instants pour que la maïzena épaississe la sauce et ajouter le reste du bouillon…
Quand la sauce est à consistance souhaitée, la goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Ajouter dans la sauce, les échalotes et les boulettes.
Laisser mijoter à feu doux 30 min environ.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre qui cuiront dans la sauce…comme cela votre plat sera complet
Bon appétit !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
