Ragoût à la viande de boeuf aux poivrons et paprika

Ingrédients de la recette :

1 kg de boeuf dans la cuisse,
3 poivrons, couleur au choix,
3 carottes moyennes,
3 tomates,
3 oignons jaunes,
3 gousses d'ail,
1 piment,
3 cuillères à soupe de paprika,
1 bouteille de vin rouge corsé,
2 cuillères à soupe de Maïzena,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les carottes, les couper en dés ou en rondelles selon le goût.
Couper le boeuf en cubes de 2 cm x 2 cm.
Couper les poivrons en morceaux.
Émincer les oignons.
Faire revenir la viande, les poivrons, les tomates, les carottes coupées en rondelles ou en dés, les oignons dans de l'huile d'olive.
Saupoudrer de paprika, rajouter l'ail, le piment entier et mouiller avec le vin.
Laisser cuire 4 heures à feu très doux.
15 minutes avant de servir, délayer la Maïzena dans un peu d'eau .
L'ajouter à la sauce et laisser épaissir avant de servir.
C'est encore mieux de cuire ce ragoût la veille et le réchauffer le jour même.
L'accompagner de grosses tagliatelles, macaroni.
Consommer le même vin que celui qui aura servi à faire la sauce.
Il doit donc être le meilleur possible.