Recette de : Râble de lapin en rôti à la provençale
Ingrédients de la recette Râble de lapin en rôti à la provençale
– 2 râbles de lapin,
– 8 gousses d’ail,
– 3 cuillères à soupe de tapenade,
– 3 tomates confites,
– 20 cl de vin blanc sec,
– 4 branches de romarin,
– 2 cuillères à soupe de thym,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Râble de lapin en rôti à la provençale
Désosser le râble de lapin en enlevant la colonne vertébrale.
Etaler la viande et badigeonner avec la tapenade, mettre les tomates confites en les étalant sur la largeur.
Ajouter 4 gousses d’ail émincées, du thym et du romarin, du sel et du poivre.
Rouler le râble en rôti et le ficeler.
Le faire colorer en cocotte puis ajouter 4 gousses d’ail en chemise, thym et romarin, le verre de vin blanc, saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
A la fin, déglacer le plat et faire une sauce pour accompagner le râble.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.