Rable de lapin aux figues et aux pommes

Ingrédients de la recette :

4 râbles de lapin,
12 figues fraîches,
2 pommes fruit,
2 oignons,
40 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
½ cuillère à café de canelle en poudre,
½ verre d'eau,
1 bouquet de persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher émincer les oignons.
Couper chaque râble en 2 morceaux.
Dans une cocotte faire fondre le beurre.
Faire dorer les morceaux de râble sur toutes les faces.
Saupoudrer le sucre dans la cocotte, ajouter les oignons puis 1/2 verre d'eau.
Saler, poivrer.
Laisser cuire dans la cocotte avec son couvercle durant 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, couper les pommes en 4.
Les éplucher et les épépiner.
Laver les figues et les inciser en croix.
Saupoudrer les figues et les quartiers de pomme avec la canelle.
Les placer délicatement dans la cocotte avec les morceaux de râble.
Fermer la cocotte.
Remettre à cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Arroser du jus de cuisson et remettre à cuire à feu doux pendant encore 7 minutes. Disposer les morceaux de râble sur un plat de service ou dans une assiette par convive.
Y répartir ensuite les figues et les quartiers de pommes.
Ajouter quelques brins de persil pour la touche finale.