Recette de : Quiche tourangelle
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Quiche tourangelle
- pâte brisée- 200 g de rillettes de Tours - 250 g de rillons (de Tours !) - 2 oeufs + 2 blancs battus en neige- 1 grand verre de lait- sel poivre- persilPréparation de la recette Quiche tourangelle
Faire une pâte à tarte brisée ou l'acheter toute faite. En garnir un moule bien huilé.
Etaler une première couche de rillettes (de Tours, j'insiste ! elles sont de couleur brune car plus cuites par rapport aux rillettes de la Sarthe, qui elles sont roses, et on y trouve des morceaux de viande car elles sont hachées plus grossièrement).
Emincer les rillons et les disposer sur la couche de rillettes.
Emplir la quiche avec la garniture traditionnelle d'une quiche : 2 oeufs entiers + 2 blancs battus avec un grand verre de lait, sel poivre et persil.
Il n'est pas nécessaire de mettre de la crème fraîche, les rillons et les rillettes fournissant assez de matière grasse.
Mettre à four chaud (thermostat 7-8 ) pendant 40 mn environ. Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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