Quiche aux escargots persillés

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 8 douzaines de petits escargots en boîte- 2 gros bouquets de persil frais- 1 grosse tête d'ail- 4 oeufs entiers- 25 cl de crème fleurette entière- 100 g de gruyère râpé- sel, poivrepréparation :Faire chauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné.Répartir les escargots lavés et égouttés sur la pâte.Hacher le persil et l'ail ensemble.Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer et ajouter le mélange persil-ail.Verser le tout sur les escargots et parsemer de gruyère râpé.Faire cuire 35 minutes.

Préparation de la recette :

Couper la viande en petits morceaux.
Délayer la pâte d'arachide dans 50 cl d'eau tiède et verser le mélange dans une casserole. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 mn en tournant de temps en temps puis laisser refroidir. Eliminer la matière grasse qui remonte à la surface.
Pendant ce temps :
Peler et émincer les oignons. Peler et écraser l'ail. Plonger les tomates 1 mn dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner puis les concasser. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et le mouton 10 mn en remuant. Ajouter l'ail. Saler, poivrer, mettre les tomates et le thym dans la cocotte, mélanger.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 mn.
Ajouter la pâte d'arachide délayée et prolonger la cuisson 20 mn.
c'est prêt !! Servir avec du riz ou des pommes de terre.