Quiche aux chicons (endives) et maroilles

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes en entrée ou 2-3 personnes en plat principal) :- 1 pâte brisée- 500 g de chicons- 300 g de Maroilles- 100 g de dés de jambon cuit- 2 oeufs- 20 cl de crème fraîche- 1 noix de beurre- sel ? poivre du moulin

Préparation de la recette :

Laver les chicons, bien les sécher. Les couper en deux dans la longueur et couper chaque moitié en tronçons de 1 cm. Mettre une noix de beurre à fondre dans une casserole et y faire suer les chicons à feu moyen pendant ± 15 mn avec sel et poivre (peu de sel) en mélangeant de temps en temps. Augmenter le feu 2-3 mn avant la fin pour faire évaporer toute l'eau rendue par les chicons (doivent être bien séchés).
Pendant la cuisson des chicons, préchauffer le four à 210°C.
Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler (peu) et bien poivrer.
Gratter la croûte du Maroilles (ou l'enlever) et le couper en tranches.
Etaler les chicons sur la pâte. Recouvrir avec les dés de jambon. Déposer les tranches de Maroilles sur le jambon. Verser ensuite le mélange oeufs/crème sur le tout et mettre au four pendant 30 mn (four à chaleur tournante).
Déguster 5-10 mn après la sortie du four, ou tiède.
Bon appétit !