Un légume tige, ou seuls se consomment le corps et l’esprit. Fières et roides l’asperge est sans doute le légume le plus snob de la création.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Quiche aux asperges
- 250 grammes de pâte brisée - 1 botte d'asperges - 4 brins de ciboulette - 4 oeufs entiers - 50 grammes de parmesan - 125 grammes de crème fraîche - Sel fin - Poivre gris mouluPréparation de la recette Quiche aux asperges
Peler les asperges et les faire cuire, ficelées en bottes 15 minutes dans de l'eau salée,les égoutter sur un linge sec après les avoir refroidies dans de l'eau froide dans laquelle on aura mis quelques glaçons afin de bloquer la cuisson,puis les débiter en tronçons de 3 à 4 cm. Garnir un moule beurré et fariné avec la pâte puis piquerle fond. Dans une terrine mélanger les oeufs battus en omelette, la crème, le parmesan, les brins de ciboulette ciselés, le sel et le poivre. Disposer les tronçons d'asperges sur la pâte puis recouvrer les avec le mélange crémeux. Faire cuire 35 minutes à four chaud 220°.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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