Quiche au poireaux, au bleu et au saumon fumé

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 1 paquet de saumon ou truite fumé- 150 g de Bleu Danois- 2 beaux poireaux- 20 cl de lait- 20 cl de crème liquide- 4 oeufs- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation de la recette :

Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, puis la piquer avec une fourchette.
Précuire la pâte à blanc 10 min à 200°C (th 6-7); placer une petite assiette ou des haricots au centre pour éviter qu'elle lève.
Laver, émincer et faire cuire les poireaux 15 min dans l'eau bouillante. Les égoutter, puis les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre; réserver.
Mélanger les oeufs (2 oeufs entiers + 2 jaunes), la crème, le lait et la farine; saler, poivrer, ajouter la muscade, et bien mélanger.
Disposer les poireaux, des lanières de saumon fumé et du bleu Danois émietté sur le fond de tarte; recouvrir de l'appareil liquide.
Faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C (th 6-7).