Quiche au cresson

Ingrédients de la recette :

Pâte feuilletée maison,
2 bottes de cresson,
1 bûche de fromage de chèvre frais,
30 cl de crème fraîche,
2 oeufs entiers extra frais,
20 g de beurre doux,
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200 °C ou TH 7.
Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée et bien appuyer à l’intérieur pour faire adhérer la pâte au moule.
La mettre au frais pendant 15 minutes.
Puis, la piquer à l’aide d’une fourchette.
La garnir ensuite de papier sulfurisé.
Disposer dessus des légumes secs pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.
Précuire le fond pendant 5-10 minutes.
Laisser refroidir et retirer les légumes secs ainsi que le papier.

Pendant ce temps :
Effeuiller le cresson et le nettoyer dans un grand volume d’eau froide, puis le sécher.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire tomber les feuilles de cresson rapidement tout en les mélangeant.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajouter ensuite la crème fraîche et les oeufs, puis poivrer.
Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Incorporer ensuite le cresson et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule puis enfourner pendant 25 minutes
Sortir la tarte du four, la démouler et la servir chaude ou tiède.

(photo : lacuisinedemémérose.com)