Quiche à l’andouillette de Troyes et au Chaource

Ingrédients de la recette :

1 pâte à tarte feuilletée,
2 andouillettes de Troyes,
4 petites pommes de terre cuites à l'eau,
2 cuillères à soupe de moutard l’ancienne,
250 grammes de champignons de Paris,
1 oignon jaune,
1 Chaource de 250 grammes
20 cl de crème fraîche liquide,
3 oeufs moyens extra frais,
15 cl de lait,
50 grammes de gruyère râpé,
Sel fin e cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Laver, éplucher les légumes.
Émincer les champignons de Paris.
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle anti-adhésive avec l’oignon coupé en rondelles.
Couper les andouillettes en rondelles ainsi que le Chaource en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Badigeonner le fond avec les deux cuillerées de moutarde à l’ancienne.
Y déposer les pommes de terre coupées en fines rondelles.
Ajouter le mélange champignons, oignons et les rondelles d’andouillettes.
Terminer par les tranches de Chaource.
Parsemer le tout de gruyère râpé.
Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et le lait.
Ajouter le sel et le poivre pour rectifier l'assaisonnement.
Verser sur la tarte.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Servir tiède accompagné d’un salade verte.