Préparation de la recette :
Commencer par votre pâte brisée :
Verser la farine dans un saladier, et ajouter une pincée de sel.
Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter un demi-verre d'eau froide, puis verser, le tout, sur la farine.
Mélanger bien avec une spatule en bois, puis à la main quand la pâte s'est formée. Au besoin, ajouter de la farine, puis laisser la pâte se reposer, au moins deux heures.
Préparer les différents ingrédients :
Plonger les lardons dans l'eau bouillante, et égoutter, dès qu'ils remontent à la surface.
Enlever la peau du chorizo, et couper en rondelles.
Couper les poivrons en fines lamelles.
Ciseler l'oignon et faire revenir, dans un peu d'huile et une noisette de beurre.
Ajouter les lardons, le chorizo, les poivrons ainsi que quelques grains de maïs pour la couleur. Vous pouvez ajouter du poivre, mais pas de sel (le chorizo est suffisamment salé).
Faire rissoler le tout, 5 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Puis verser le mélange dans une passoire, pour que le surplus de gras rendu s'écoule.
Foncer un moule à tarte de 26 cm, et piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre le mascarpone dans un saladier, et ajouter deux oeufs entiers. Il faut bien mélanger la préparation pour obtenir une crème souple et homogène. Ajouter une pincée de sel/poivre, et une cuillère à café de cumin en poudre.
Garnir le moule de la préparation au chorizo, puis recouvrir de la crème au cumin.
Enfourner la quiche, pendant 35 minutes à 240°C (thermostat 8).
Déguster chaud, avec une salade aux fines herbes, et des pignons de pin.
Régalez vous !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.