Quiche à la lotte

Ingrédients de la recette :

- 400 g de pâte feuilletée ou 1 pâte feuilletée prête à l'emploi- 200 g de lottes (en filet) - 100 g de crème fraîche- 4 oeufs- 1 cuillère à café de jus de citron- 1 pincée de muscade- sel, poivre- un peu de vinaigre des câpres

Préparation de la recette :

Mettez le four à préchauffer à Th 3 (140-160°c).
Etendez la pâte dans un moule que vous aurez préalablement beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé fourni avec la pâte prête à l'emploi).
Faites cuire les filets de lottes, préalablement émiettés et enlever de toutes arêtes, avec le jus de citron et le vinaigre des câpres. Mélangez la crème fraîche avec les oeufs et le poisson, salez, poivrez et parfumez avec un peu de muscade. Versez et répartissez la préparation dans le moule. Enfournez le tout pendant 35 mn (ou 30 mn puis 5 mn sur position grill).
Une fois la quiche bien dorée, servez-la chaude à la sortie du four.