Queues de lotte rotie à l’ail et au basilic et ses haricots blancs

Ingrédients de la recette :

- 2 queues de lotte (demandez au poissonier de lever la peau qui durcit à la cuisson)- 2 gousses d'ail- 1 tomate coupée en dés- 1 beau bouquet de basilic- 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées- 1 boîte de haricots blancs natures- huile d'olive- 1 fond de verre de vin blanc (vous pouvez boire le reste)- sel

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, l'ail coupé en lamelles, le basilic ciselé et la purée de tomates séchées. Bien mélanger.
Quand l'huile est bien chaude, faire rôtir les queues de lotte 3 min de chaque côté (elles ne doivent pas être complètement cuites).
Enlever le poisson que vous mettez à part dans une assiette, à couvert pour le garder chaud.
Verser les dés de tomates et remuer, verser les haricots blancs égouttés, ajouter le vin blanc et saler.
Laisser mijoter à feu moyen 5 min.
Ajouter les queues de lotte et faire cuire encore 5 min.
Dresser le poisson dans les assiettes, faire réduire un peu la sauce avec les haricots puis répartir dans les assiettes.
Décorer d'une feuille de basilic.