Queue de lotte à la provençale

Ingrédients de la recette :

- 2 queues de lotte- huile d'olive- 1/2 boite de tomates entières- 1 petit piment rouge- 1 oignon, 2 gousses d'ail,- 1/2 verre de vin blanc- sel, poivre, thym, laurier- 1 pomme de terre par personne

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes (pelées, les laver, les envelopper chacune dans un film spécial micro-ondes, faire cuire directement au four à 900 W, pendant 2 min par pomme de terre, en ajoutant 1 min par pomme de terre supplémentaire.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter la tomate écrasé, les 2 gousses d'ail émincés, le 1/2 verre de vin blanc, le piment en très fines lamelles, thym, laurier, la lotte en morceaux, saler et poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Présenter entouré des pommes de terre coupées en quatre (on peut aussi remplacer la pomme de terre par du riz).