Quenelles ecussols

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon- 4 grosses quenelles fraîches- 1 boites (400g) de tomates pelées en dés au jus- 100 g de lardons- 1 bouquet garni ou herbes de provence.- huile d'olive- champignons (frais ou en boite)- 25 cl de vin blanc- sel, poivre

Préparation de la recette :

Peler et couper l'oignon en dés.Dans une casserole suffisemment grande, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.Avant qu'il ne soit totalement cuit, y ajouter les lardons et les champignons.Laisser cuire quelques minutes.Pendant ce temps, couper les quenelles en rondelles de 2 cm d'épais.Verser dans la casserole, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni et les quenelles.Ajuster l'assaisonnement.Laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en remuant délicatement de temps en temps. Les quenelles sont cuites lorsqu'elle sont bien gonflées.
Servir chaud.
Cette même recette peut être faite en remplaçant les quenelles par du boudin blanc.