Quenelles de Nantua à la sauce financière

Ingrédients de la recette :

- 2 tranches de jambon ou 2 petits steacks dans la tranche ou 2 petites tranches de foie,
- 1 bocal moyen d'olives vertes dénoyautées,
- 1 petite boite de tomates pelées,
- 1 sauce béchamel,
- 6 petites quenelles ou 2 grosses natures,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire une béchamel en y intégrant une pincée de muscade râpée.

Détailler en rondelles les quenelles.

Émincer les olives vertes et la viande, jambon, foie ou steak.

Prendre une poêle profonde, un faitout ou une casserole.

Sur feu doux, faire revenir dans un peu d'huile les olives, viande et quenelles.

Lorsque les ingrédients sont dorés, couper en petits morceaux les tomates pelées.

Mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes.

Verser le jus des tomates pelées dans la préparation.

Ajouter votre béchamel.

Mélanger soigneusement le tout en évitant de réduire en "purée" les quenelles.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Déguster immédiatement ...!