Quenelles de farine alsaciennes (mehlknepfle)

Ingrédients de la recette :

-5 oeufs-600 g de farine de blé -600 g de fromage blanc à 40%-gros sel-15 g de margarine -15 g de beurre-200 g de crème fraîche épaisse-1/2 baguette-sel poivre.

Préparation de la recette :

Mélanger les oeufs avec le fromage blanc et la farine. La pâte obtenue doit être épaisse et non liquide.Faire bouillir de l'eau dans une cocotte ou un grand fait-tout avec deux pincées de gros sel.Quand l'eau est à ébullition prendre une cuillière en bois et déposer délicatement de grosses c. de pâte épaisse dans l'eau bouillante jusqu'à vider le récipient. Laisser cuire 15 min à ébullition. Pendant ce temps couper la demie-baguette de pain en petits morceaux faire chauffer la margarine avec le beurre dans une poêle ajouter les morceaux de pain. Frire le pain à feu moyen sans le bruler pendant 5mn environ.Egoutter les quenelles servir chaud en nappant chaque quenelle avec de la crême fraiche et des croûtons frits. Bon appétit.