Recette Quenelles de brochet, sauce au beurre d’écrevisses
Une recette de Quenelles de brochet, sauce au beurre d’écrevisses
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 douzaine de quenelles de brochet
-50 g de beurre d’écrevisse
-30 g de beurre
-1 c. à soupe de farine
-50 cl de lait
-10 cl de crème fraîche
-sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une petite casserole faites fondre le beurre avec le beurre d’écrevisse.
Saupoudrez de farine puis laissez cuire 5 minutes en tournant.
Arrosez de lait.
Ajoutez la crème fraîche, laissez épaissir une dizaine de minutes en remuant.
Egouttez les quenelles et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez la sauce dessus et enfournez pour 15 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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