Quenelles à la méditerranéenne

Ingrédients de la recette :

- 6 petites quenelles de volaille ou 4 grosses,- 6 tomates séchées- 1 purée de tomates séchées ou sauce pesto rosso, - 2 échalotes grises,- 6 tranches de jambon cru italien,- 20 cl de crème fraîche épaisse,- 10 cl de lait,- 40 grammes d'emmental râpé,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Sauce :
Hacher finement les échalotes.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et les échalotes.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux.

Quenelles :
Pocher les quenelles dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent.
Sortir les quenelles. les égoutter, les réserver.
Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les quenelles et y glisser une tomate séchée et le pesto rosso.
Enrouler ensuite les quenelles dans le jambon cru.
Les disposer dans un plat, ajouter la sauce et laisser au four 20 minutes à180°C ou th 6.
Ajouter alors l'emmental, et laisser gratiner quelques minutes au four. Servrir avec du riz accompagné du reste de sauce.