Recette de : Quenelles à la méditerranéenne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Quenelles à la méditerranéenne
- 6 petites quenelles de volaille ou 4 grosses,- 6 tomates séchées- 1 purée de tomates séchées ou sauce pesto rosso, - 2 échalotes grises,- 6 tranches de jambon cru italien,- 20 cl de crème fraîche épaisse,- 10 cl de lait,- 40 grammes d'emmental râpé,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Quenelles à la méditerranéenne
Sauce :Hacher finement les échalotes.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et les échalotes.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Quenelles :
Pocher les quenelles dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent.
Sortir les quenelles. les égoutter, les réserver.
Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les quenelles et y glisser une tomate séchée et le pesto rosso.
Enrouler ensuite les quenelles dans le jambon cru.
Les disposer dans un plat, ajouter la sauce et laisser au four 20 minutes à180°C ou th 6.
Ajouter alors l'emmental, et laisser gratiner quelques minutes au four. Servrir avec du riz accompagné du reste de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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