Quatre quart traditionnel

Ingrédients de la recette :

- 5 ou 6 oeufs, les peser avec la coquille et cela vous donne le poids pour chaque quart,- même poids de sucre,- même poids de farine,- même poids de beurre,- une cuillère à soupe de rhum ambré,- un sachet de levure alsacienne.

Préparation de la recette :

Mélanger jaunes + sucre à la cuillère en bois pendant ½ heure.
Cela doit gonfler et devenir blanc.
Rajouter doucement la farine tamisée et un paquet de levure alsacienne à la fin.
Faire fondre un peu le beurre et en rajouter si nécessaire pour aider à remuer la farine.
Rajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le reste du beurre.
Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel.
Verser les blancs en neige et les incorporer délicatement surtout tourner doucement à la fin.
Beurrer le moule à cake avec du beurre et de la farine.
Préchauffer le four juste quelques minutes.
Faire cuire 160°C ou th 6 pendant 1 heure.
Position dans le four : 1/3 en bas éviter d'ouvrir la porte du four.