Quatre quart à la crème de pavot

Ingrédients de la recette :

Pour le quatre quarts :
- 3 oeufs extra frais,- 180 grammes de sucre semoule,- 180 grammes de beurre demi sel,- 180 grammes de farine tamisée,- 1 pincée de sel,- 1 cuillère à café de levure alsacienne.

Pour la garniture au pavot :
- 1 sachet de pâte de pavot tout prêt ou 125 grammes de pavot moulu + 6 cl de lait chaud + 50 grammes de sucre + 25 grammes de beurre et de l'extrait de vanille,- 1 oeuf extra frais,- 1 pomme.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre, la farine et la levure, puis monter les blancs en neige, fermes, avec une pincée de sel.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Si vous n'avez pas de pâte de pavot toute prête, préparer la pâte de pavot en faisant tremper le pavot 15 minutes dans le lait bouillant hors du feu.
Ajouter le beurre mou et le sucre, puis la vanille.
Ajouter l'oeuf.
Verser sur la pâte à quatre-quarts et répartir uniformément sur toute la surface.
Couper la pomme en fines tranches et la disposer sur le gâteau. Saupoudrer de cannelle.
Enfourner à 200°C environ une heure.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau après 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.