Purée poireaux et pommes de terre au Pont-l’Evêque et aux cèpes

Ingrédients de la recette :

4 beaux jeunes poireaux bien frais.
8 belles pommes de terre à purée.
1 Pont-l'Evêque de 400 grammes taillé en tranches fines.
6 belles tranches de cèpes séchés.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et détailler les poireaux en petits tronçons.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les détailler en morceaux de la grosseur d'une noix.
Prendre une casserole.
Y faire bouillir 2 litres d'eau salée.
Y ajouter les poireaux.
Puis ajouter les pommes de terre et les cèpes.
Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Lorsque les légumes sont cuits les égoutter et retirer les cèpes.
Couper les cèpes en très petits morceaux, écraser grossièrement les légumes au presse purée à main.
Les saler et les poivrer.
Bien mélanger le tout avec les cèpes.
Dans un plat de service, disposer 1 couche de légumes, couvrir d'une couche de Pont-l'Evêque.
Saler et poivrer selon le goût.
Alterner ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Passer le plat au four 10 minutes environ.
Le servir très chaud, tel quel ou dans des cercles pour un décor par assiette.