Purée d’oignons

Ingrédients de la recette :

800 grammes d'oignons blanc ou rouge,
1 litre de bouillon de volaille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oignons et les couper en 4.
Les plonger dans le bouillon de volaille chaud pendant 30 minutes.
Les égoutter soigneusement.
Puis cuire deux heures à feu doux la purée obtenue à feu doux dans une casserole.Rajouter ou un sirop de cassis, ou de la grenadine ou un sirop de myrtille selon le goût recherché.
Elle peut aussi rester nature.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Les Conseils de Pierre.
Selon l'oignon choisi la purée sera différente. Elle peut être aussi faite avec des oignons grelots.