L’asafoetida ou ase fétide en français, ou « hing » en hindi
C’est une épice très parfumé, qui rappelle l’ail ou l’oignon, une pincée suffit.
Elle est couramment utilisée dans la cuisine indienne et se présente sous forme d’une poudre jaune ou marron.
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Ingrédients de la recette Purée de soja à l’asafoetida
-250 G DE GRAINES DE SOJA DÉCORTIQUÉES (EN VENTE EN ÉPICERIE CHINOISE)
-1/2 C. À CAFÉ DE POUDRE D’ASAFOETIDA (ÉPICE UTILISÉE DANS LES CURRY ENTRE AUTRE)
-SEL.
Préparation de la recette Purée de soja à l’asafoetida
Rincer à grande eau vos graines de soja.
Faire chauffer 1.5 l d’eau avec la poudre d’asafoetida et du sel.
Rajouter les graines dès ébullition.
Laisser cuire 15 minutes environ (il est préférable d’écumer régulièrement) passer mixer.
(photo : clheureduthe.wordpress.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
