Purée de potimarron et de patates douces à l’oignon frit

Ingrédients de la recette :

400 grammes de potimarron,
400 grammes de patates douces,
1 oignon jaune,
15 cl de crème épaisse,
60 grammes de beurre,
1 pincée de coriandre en poudre,
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé,
10 cl de lait,
100 grammes de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper en gros dés les patates douces,
Puis, les faire cuire pendant 30 minutes dans une grande quantité d'eau salée.
Enlever la peau du potimarron.
Le détailler en gros cubes.
Prendre une casserole.
Y verser les cubes de potimarron et la crème.
Ajouter le beurre.
Faire cuire 30 minutes à petit feu et à couvert.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Puis, bien détacher les anneaux.
Tremper les anneaux d'oignon dans le lait.
Puis dans la farine tamisée.
Les faire frire à 160° pendant 2 à 3 minutes.
Les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Passer les patates douces et le potimarron dans un moulin à légumes.
Bien mélanger.
Assaisonner de sel et d'huile de sésame.
Poser les rondelles d'oignon sur la purée.
Déguster la purée bien chaude.