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Une recette de Purée de pêche meringuée
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 pêches (fraiches c’est meilleur, sinon au sirop)
-75 g de sucre
-3 blancs d’oeufs
-1 pincée de sel
-sucre glace
Si les pêches sont fraiches :
Pelez et coupez les pêches en morceaux au dessus d’une casserole pour récupérer le jus rendu.
Réservez les morceaux.
Ajoutez le sucre et 2 c. à soupe d’eau dans la casserole.
Si ce sont des pêches au sirop, utilisez 10cl du sirop, ajouter le sucre.
Portez à ébullition à feu moyen puis ajoutez les pêches (réduites en purée ou non selon les goûts).
Laissez bouillir quelques minutes puis laissez refroidir en répartissant dans 4 ramequins allant au four.
Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel et du sucre glace (2-3 c. à soupe).
Dressez la meringue à la poche à douille dans les 4 ramequins et faites dorer 2 min sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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