Une recette de Purée de fenouil arômatisée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Purée de fenouil arômatisée
-environ 200 g de fenouil-5 cl de crème liquide-1 c. à soupe de fumet de crustacés (ou fumet de poisson éventuellement)-sel poivre-huile d'olivePréparation de la recette Purée de fenouil arômatisée
Arranger les fenouils mais les laisser entiers. Oter la partie blanche centrale qui se trouve sous le bulbe avec la pointe d'un couteau. Emballer dans de l'alluminium (papillotes) et enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).Astuce : poser le paquet sur du gros sel le fenouil ne se dessèchera pas. Passer ensuite le fenouil au mixer (ou presse-purée) y incorporer la crème et le fumet l'huile. Saler poivrer.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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