Recette de : Purée de courgettes parfumée aux épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée de courgettes parfumée aux épices
- 8 courgettes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 pincée de curry- 1 pincée de cayenne- 1 pincée de paprika- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel et poivrePréparation de la recette Purée de courgettes parfumée aux épices
Nettoyer les courgettes, les détailler en rondelles épaisses puis les mettre à cuire 15 min dans l'eau bouillante salée.
Les laisser égoutter 30 min dans une passoire.
Peler et émincer l'oignon et l'ail, puis les faire dorer dans une sauteuse huilée et laisser colorer.
Lorsque le mélange commence à blondir, ajouter les courgettes puis les écraser à la fourchette dans la sauteuse en remuant.
Saler, poivrer,saupoudrer d'épices, puis laisser chauffer la purée jusqu'à ce qu'elle se dessèche.
Saupoudrer enfin de persil haché et déguster bien chaud en accompagnement de grillade, poissons'
Pour ceux qui préfèrent la mousseline, la passer au mixeur et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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