Purée de courgettes aux herbes

Ingrédients de la recette :

-2 kg de courgettes-75 g de beurre-1 pincée de noix de muscade pour le bouillon :-du concentré de volaille-eau-3 c. à soupe de cerfeuil et persil hachés-sel poivre.

Préparation de la recette :

Eplucher et détailler les courgettes en gros dés puis préparer le bouillon.Dans une casserole porter l'eau avec le concentré de volaille à ébullition puis saupoudrer du mélange d'herbes hachées.Plonger ensuite les courgettes dans le bouillon et laisser cuire 15 min à feu modéré.Egoutter les courgettes pendant 10 bonnes minutes puis les presser entre vos mains pour leur ôter le surplus d'eau.Réduire les courgettes essorées en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.Verser la purée dans une casserole la saupoudrer de noix de muscade de sel et de poivre puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer.Incorporer ensuite le beurre et le reste d'herbes hachées bien mélanger puis servir chaud dans un légumier.