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Purée de châtaigne

Name: Purée de châtaigne
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Purée de châtaigne

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 45 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de cuisson : 45 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

(pour 1 kg de purée) :- 1 kg de châtaignes- sel- 1 litre de lait- 175 g beurre

Préparation de la recette :

Incisez les marrons, les faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn et enlevez les deux épluchures.
Faire cuire ensuite les marrons dans le lait légèrement salé. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir +/- 45 mn.
Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait. Assaisonnez et réchauffer à feu vif en remuant.
Hors du feu, incorporez le beurre.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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