Recette de : Purée d’avocats aux oeufs et échalotes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée d’avocats aux oeufs et échalotes
- 4 avocats bien mûrs- 6 oeufs- 4 gousses d'échalotes- huile normale- huile d'olive- moutarde- vinaigre- sel et poivrePréparation de la recette Purée d’avocats aux oeufs et échalotes
Faire cuire les oeufs durs. Pendant ce temps retirer la chair des avocats et la placer dans un saladier. Prendre une fourchette, bien l'écraser. Couper très finement les échalotes et les incorporer aux avocats.
Quand les oeufs sont durs, les couper en morceaux et les mélanger à la préparation. Bien écraser le tout.
Préparer l'assaisonnement, dans un bol mettre une belle cuillère à soupe de moutarde, la diluer avec le vinaigre. Saler et poivrer, bien mélanger. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 d'huile normale.
Verser l'assaisonnement à la préparation, mélanger. Servir frais, peut être accompagnée d'oeufs de lompe (à déposer sur le dessus).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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