punch coco mahorais
Recette de : Punch coco Mahorais.
Le punch coco mahorais n’est pas traditionnel en soi, c’est une récupération du punch réunionnais ou créole mais qui avec les petites touches locales livre une nouvelle dimension à ce cocktail très apprécié. La vanille mahoraise est la meilleure qui soit et le lait concentré avec le poivre offrent une touche épicée unique. À déguster avec modération…
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 200 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
1 litre de bon rhum blanc,à Mayotte, choisir Ambilobe, Madagascar, ou Rhum Charrette de La Réunion,
1 demie noix de muscade râpée ou l’équivalent en poudre,
20 cm de cannelle en bâton,
1 grosse boîte de lait concentré sucré (1 kg) ou 3 petites,
3 boîtes de lait de coco de 400 ml. Pour les privilégiés qui habitent Mayotte, bien évidemment le lait coco pays est préférable,
Un peu de poivre du moulin
1 gousse de vanille ou vanille liquide, mieux vaut une gousse Mahoraise réputée pour être l’une des meilleures au monde.
Dans une grande casserole, mettre le lait concentré, le lait de coco, la muscade en poudre, la cannelle cassée en morceaux, la vanille, le poivre.
Faire chauffer à feu moyen EN REMUANT SANS CESSE sinon le lait brûlera au fond.
Quand le mélange devient très chaud PRESQUE à ébullition, arrêter le feu et laisser refroidir.
Passer le mélange à la passoire, ajouter le litre de rhum et compléter avec de l’eau,entre 1/2 litre et 1 litre, suivant votre goût plus ou moins épais et liquoreux.
Servir glacé en remuant bien la bouteille avant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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