Recette de : Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 600 g de farine de châtaigne
– 1,2 litre d’eau
– 10 g de sel
Dans une marmite, portez l’eau salée à ébullition.
Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l’eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.
Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l’aide d’une spatule en bois farinée.
Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne.
Détaillez la pulenda en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, à l’aide d’une ficelle à rôti (par exemple).
Dressez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.