Pudding de noël

Ingrédients de la recette :

- 225 g de pruneaux- 150 g de fruits confits- 150 g de raisins de Malaga- 150 g de raisins de Smyrne- 150 g de raisins de Corinthe- 2 pommes- 1 citron- 75 g de mie de pain- 4 cuillères à soupe de lait chaud- 270 g de beurre- 6 oeufs- 225 g de farine- 225 g de vergeoise brune (ou cassonade)- 75 g d'amandes hachées- 1 cuillerée à café de 4 épices- 15 cl de rhum- 50 g de sucre en poudre

Préparation de la recette :

A préparer la veille.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Détailler les pruneaux et les fruits confits en morceaux. Epépiner les raisins de malaga.
Râper les pommes et les arroser de jus de citron.
Tremper le pain dans le lait chaud puis essorer et mélanger avec le beurre fondu, les oeufs battus, les fruits secs et la pomme.
Incorporer ensuite la farine, la vergeoise, les amandes, les épices et 10 cl de rhum.
Versez le mélange dans un moule à charlotte beurré et placez dans un bain-marie.
Recouvrez d'aluminium.
Enfournez pour 4 heures de cuisson.
Laissez refroidir jusqu'au lendemain.
Le lendemain, remettez à cuire au four au bain-marie pendant 1 heure.
Démoulez à chaud, saupoudrez de sucre et flambez avec le reste du rhum.