Pudding de boulgour aux fraises

Ingrédients de la recette :

- 200 g de boulgour (= blé concassé un peu plus grossier que la semoule de couscous)- 1 l de lait- 100 g de sucre- 4 oeufs- 100 g de raisins secs (blonds de préférence) et fruits confits- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)- 350 g de fraises- 1 gousse de vanille- quelques feuilles de menthe- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Préparation de la recette :

Faites macérer les raisins secs et les fruits confits dans le Grand Marnier ou de l'eau chaude pour ceux qui ne consomment pas d'alcool.
Portez 50 cl de lait à ébullition avec 50 g de sucre et la vanille fendue en 2 dans la longueur.Retirez-le du feu et versez-y le boulgour, puis laissez reposer jusqu'à absorption complète du lait.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le reste de lait et de sucre.
Mélangez au boulgour avec les fruits confits et les raisins égouttés.Retirez la gousse de vanille.
Versez dans un moule en couronne et faites cuire au bain marie, au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir.Démoulez et mettez au centre 200 g de fraises.
Mixez les 150 g restants, et versez-les autour du pudding.Décorez avec les pistaches hachées et les feuilles de menthe.
Servez de suite ou réservez au réfrigérateur quelques heures si vous souhaitez le préparer en avance.Bon appétit!