Pudding à l’orange et aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

- 400 g de pain de mie (frais ou rassis avec la croûte)- 40 cl de jus d'orange- 40 cl de lait- 4 oeufs- 160 g de sucre en poudre- 80 g de raisins secs- 8 abricots secs- 4 figues sèches

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait. Dans un grand saladier, mettre le pain grossièrement coupé en morceaux.Verser dessus le lait bouillant.Réserver pendant 10 min.
Tourner un peu le pain avec une cuillère en bois et verser dessus le jus d'orange.Réserver cette fois pendant 20 min.
Pendant ce temps, couper les abricots et les figues en morceaux pas trop menus.
Incorporer dans un plat les oeufs avec le sucre et fouetter le tout.Verser ce mélange oeufs-sucre sur le pain qui doit avoir absorbé quasiment tout le liquide. Travailler cette mixture à la fourchette pour réduire les morceaux de pain.Incorporer les fruits secs.
Verser la pâte dans un moule à manquer (23 cm de diamètre) graissé et fariné en la tassant un peu.
Faire cuire le tout dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6)pendant 1 h environ.Le gâteau doit être ferme au toucher.Couvrir de papier d'aluminium en fin de cuisson s'il dore trop vite.
En fin de cuisson, laisser surtout le gâteau complètement refroidir.Ne le démouler qu'une fois qu'il est bien "pris".Servir.