Pruneaux d’Agen farcis aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

2 abricots secs,
3 grosses dattes,
1 feuille de gélatine,
1 citron vert ou limr,
2 poires séchées,
300 grammes de pruneaux d'Agen,
30 grammes de raisins secs,
150 grammes de sucre roux,
1 gousse de vanille,
50 cl de vin rouge,
1 cuillère à soupe de poivre cinq-baie.

Préparation de la recette :

Utiliser des pruneaux qui auront préalablement gonfler dans de l'eau tiède ou dans du thé.
Hacher tous les fruits secs.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dénoyauter délicatement les pruneaux et les farcir du hachis de fruits secs.
Verser le vin dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux, la gélatine essorée, la cassonade et les cinq-baies.
Porter à ébullition et faire réduire de 3/4.
Y faire tiédir les pruneaux farcis avec une julienne de citron vert.
Servir tiède ou frais, avec une boule de glace à la vanille.